2013年10月14日

鳥居平 甲州 収穫

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先週のことになりますが、鳥居平の甲州の収穫しました。

少雨高温でタフなシーズンでしたが、高糖度の葡萄になりました。


高温を気にされる方も多いですが、それよりも少雨の好影響が病果もなく収穫を迎えることが出来ました。

白ワインをつくるので色付きは正直関係ないですが、搾汁や醸しに因っては特徴となる着色。


事情で、、、独りきりで収穫作業をしていると、とても心穏やかで穣かな気持ちになります。

今回の作業は平日だったこともあり、広く呼び掛けもないまま作業に至りました。

偏屈、頑固とか、年を追うごとに言われる様になってきて、昨晩もお客様との話で正しいモノを広めて

こそ意味があるので、ダメなモノやコトを広めるくらいならやらない方がいいと思っているので、

PIECEでも日頃からお客様に煙たがられるのですが、、、、

多くの方はそんなこといーじゃん。 って流すくらい。

赤い甲州ワインがあろうが構わないって。。。。


そこは腹に据えかねる私は本日、某ワイナリーの社長と面談し、PIECEではそこのワインの取扱いを

止めさせてもらうことにしました。


醸造担当者はまともだったり、実直な人でもトップの人格がどーなの??!!って会社の製品は

応援しずらい(>_<)

(因みに、赤い甲州をつくってるとこがあるのかどーかは知りません。俺の店とか防災新館だと

赤の甲州飲めるのかなぁ・・・・)

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2013年03月20日

「スローフード甲州」会員様募集!!

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PIECE橘町の3周年に合わせ、お客様のハンドメイドに因る世界にひとつだけの真空管アンプ。
ありがとうございます。



「スローフード甲州」について。。

タイトルにある様に、スローフード協会のコンヴィヴィウム(支部)であるスローフード甲州

では、ただいま会員になっていただける方を募集しています。


年会費(単年) 御一人10000円(同居の親族の方も会員になられる場合はその方は5000円)


会費10000円というコトバだけを切り取ると、納めた金額以上の何かしらのサービスやポイントなど

といった具体的な特典がある様にイメージされる方が多いと思いますが、スローフードにはその様な

概念はありません。

しかし、価値観次第でサービスやポイントには代えがたい経験や生き方が体感出来るものです。


これまでにも、具体的な活動や考え方などもこちらのブログに記載してきましたので、ご興味ある方は

是非ご一読いただき、ご理解いただける方はご一報ください。


「スローフード甲州」では、甲州ぶどうのフォローを柱に、畑ヂカラ(農作業支援)や勉強会、

親睦BBQなどを行ってまいりました。

今後は、「甲州ぶどう」や「甲州ワイン」のフォロー以外の部分でも活発な活動を心掛けていきます。

その具体的なモノとしては、「甲州みそ」部会。全国的にも珍しい麦・米両方の糀をつかったモノで

ほうとうにも古くから使われてきた伝統的な味噌。

他には伝統食材や食文化を活かした料理教室なども開催し、部会へと拡げる考えです。


なかなか理解、賛同を得られ難い考えではあるのですが、「生きる事は食べる事」、

それをどの様に捉えるかで、豊かな感性を以て人生を送ることが出来ると思います。
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2013年03月07日

第二土曜市+マルシェの告知

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3/9 今回で5回目ですかね、、、、毎回出店させていただいておりますが、、、回を増す毎に出店者

も来客も減少気味。。。

それでも続けることで認識高まり盛り上がってくれればと、、性懲りもなく出させていただいてます。

今回は「小玉新じゃがのホクホク 仔猪のミートソースがけ」がメニューです。

ご都合つく方、是非お出かけください。
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2013年01月24日

遺伝子組み換え食物について、、EUから

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2013年01月17日

ビーフバーガーから馬肉

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2013年01月16日

ファーストフードと子供の喘息

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2012年12月04日

8日、マルシェの補足説明!!



今週末8日のマルシェに関し、お客様から質問戴きました。

補足した方がよいと思いましたので、記載します。


「一日限りのワインフェス」のチケットについて。

4社ワイナリー(中央、丸藤、勝醸、ルミエール)さま出展の

グラスワイン用チケットになります。

グラスワイン1杯約80cc(チケットは4杯分綴り)

グラスワインは、チケットでなければ購入出来ません
(当日チケット売りもあります)

ボトル売りは現金取扱いあり。

上記外のテナント商品は現金のお支払お願いいたします。

当日は、冷え込み予想されますので、PIECE橘町はストーブ2台用意し

お客様が暖まりながら寛げるように致します。

とは言え、、防寒対策は個々で!!

・・・・VIN CHAUD(ホットワイン)の用意でもするかなぁ・・・
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2012年12月02日

第二土曜市+マルシェ 8日(sat,10時〜18時半)

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PIECE橘町として今回もマルシェに出店させていただきます。

今回のメニューは、「黒駒産仔猪の赤ワイン煮込み」

YouTubeにも解体作業映像アップした猪を提供させていただきます。

フライヤーに生牡蠣が写っていますが、今回は山梨のワインとともにサザエ、カキ、イカやフグと

いった新鮮な魚介を能登半島・穴水町の町興しとコラボ企画で紹介されるとのこと。

魚介だけでなく、山梨の赤ワインとマルカッサンの煮込みをどーぞ召し上がれ!!

お得な前売りチケット、PIECE橘町でも取扱いしております!!




今朝、中央自動車道笹子トンネル内で不運な事故が発生しました

怪我をされた方、また、未だトンネル内に閉じ込められた方々に

お見舞い申し上げます。

また、亡くなられた方もいらっしゃるとのこと。。。。

心からご冥福お祈りいたします。


先月もワインを愉しむ企画に首都圏からいらしたお客様が昨晩PIECE橘町に来店。

今日は道路が混む前に帰る、、、と仰られていました。

無事に帰宅されてるとよいのですが・・・・
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2012年09月10日

甲州発酵物産展2012

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昨日、9日AKBの3331で行われた「甲州発酵物産展」に行ってまいりました。

ワインサーヴィスのお手伝いということで疲れ倒してきました。

主催する方はバタバタ大変で、急遽受付手伝いを友人にお願いしたり、、

私からもお礼申し上げます。

イベントそのものは盛況で、やまなし(甲州)アピールが出来てよかったかな。。


そんなこんなで、近頃ヒトゴミに身を置く事が多いのですが、、、、

先日、トピックスになっていたモノに「ベビーカー、及び子供専用車両を!」ってのがありました


込み合う電車にその設置をするかしないかの賛否記事。

私の意見は否。

小さなお子さんや赤ちゃんを連れて外出という状況があるのは解る。

だからといってベビーカー当たり前な態度のママさん等の意識には問題あると思う。

子供自身の通院や必要な外出で、タクシー利用などの経済負担は避けたいなどの理由がある場合

は優先的にとも思うが、明らかにママ友と買い物的な状況で、子供ほったらかしでベビーカーを

盾に配慮ない態度での乗車は他に迷惑。

公共交通機関はママさん等にも他の乗客にも一定レベル以上のサーヴィスは保たれるべきなので

互いの立場でフォローし合わなければいけないとは思います。


それにしても、自分都合な感覚が黙認され、ことわりなく写真をヘースブックとやらに掲載する。

セクハラ行為を認識できていない等々、、、どーなの?


普段あまり人の多いところに身を置かなくなったり、都内に出掛けることもないイナカもんが

アレルギー感じてるだけですかね、、、、

今月もう一度上京する用がある。。。
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2012年09月09日

マルシェ出店してきました。

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3回目の参加となりました。

実行委員会のボランティアの方々には頭下がります。お疲れ様でした。


・・・・・出店内容や、販促努力足りない部分ありますが、回を重ねる毎にイベントへの集客

が少なくなってる様に感じます。

今回は、地ビールフェアも同時開催でしたが、PIECEは夕方までの参加枠。

事前告知のフライヤーには「一夜限りのビヤガーデン」と大きくコピーがあり、午前からの時間は

小さく書かれている。これでは、夜がメインのイベントと思われがち。利用客様や日中のみの出店者

のコトはお構いなし。。。。

フライヤーだけが原因とは言いませんが、周知が足りなさ過ぎ。

あと、出店場所の問題、地元商店等との連携ももっと考える余地あり。


毎年11月に行われるワイン関係の民間イベントも、利用者目線での配慮が足りない。

そもそもの主旨とも食い違うどこかの政党の様な状況になってる。


やまなしをもっと知って経験して、ファンを一人でも多くしたいと思うなら、自ずと方向は定まると

思うのだが、、、、


日曜は、アキバで発酵物産展!! 愉しみながら、やまなしを体験してもらうコト心掛けます。


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2012年07月17日

8月4日 スローフードBBQ at やまご

梅雨明けになり、いよいよ夏本番!!

恒例のBBQ開催日決まりました。

8月4日(土) 18:00〜

五味醤油(やまご味噌)中庭にて。

参加費3000円(一品持ち寄り割引あり)


気軽に参加ください!

参加希望の方は事前に連絡を!

連絡先PIECE 橘町 055−237−5005  piece.amano@gmail.com




鳥居平たる所以、鳥居焼きにアタック!

猛暑日になり、厳しい季節になってきました。。

九州地方は、また大雨の予報も出てます。

さよなら原発集会に17万人? 実際は7万人ほどだったらしいですが。

公聴会で電力社員が原発擁護発言。

大津のいじめ問題。

オスプレイに尖閣、国後択捉、、、

季節関係なく、厳しいニッポンです。

皆様バテぬ様、養生してきださいね。

posted by スローフード甲州 at 22:42| Comment(0) | 活動報告

2012年06月18日

今週の告知ごと



6月21日(木) 20:00〜22:00 100万人のキャンドルナイト実施

上記日時は、PIECE橘町も消灯営業


キャンドルや蓄電池モノで灯り取りしての営業となります。

台風直撃で、来客もなく済みそうですが・・・



6月22日(金)〜26日(火) 「穏」展  色匂ふ 第24回展覧会

フラスコ神楽坂(東京都新宿区神楽坂6-16)

12:00〜20:00
 
陶器、ガラス、木工、藍染などの作家さんの作品展示です。


連絡先:info@ironihofu.com 055-223-5039



6月24日(日) ROSE FARM フリーマーケット

9:00〜15:00

笛吹市御坂町下黒駒1839-1 055-264-2271

新鮮野菜、果物、自家製パン、お菓子、手作り雑貨、アカチャングッズ、US古着、etc、、、


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週末までは伸びてきた雑草が色とりどりでしたが、、、、キレイさっぱり。

明日から台風進路が真剣に気になる感じ。。。。

誘引できてない新梢や、摘芯したとこは余計に絡むヒゲ(つる)を外したりしてるから近くの

新梢とくっついて支えられていないので心配。。

台風進路がズレル。勢力弱まるといいんだけど・・・

速度が速くなってるらしい、、、それって風力が強くもなるってこと。

でも、短時間で通過するってことでもある。。

農業被害、土砂災害など、、少なく済めばよい。


ユーロ2012、オランダ3連敗敗退とは、、。



posted by スローフード甲州 at 19:05| Comment(0) | 活動報告

2012年03月15日

18日(SUN)チャリティ&2周年営業!!


18日のチャリティ&2周年の内容がようやく具体的になりました。。


特に、大きな仕掛けもないんですが。。


被災地や東北の品を味わい、想いを寄せてもらえたらと・・

岩手:エーデルワインさんの赤ワイン

宮城:笹かまぼこ

福島:人気一酒造さんのスパークリング大吟醸

上記以外にも、東北の味を用意致します。

白ワインは甲州でいきます。


ご興味ある方、都合つけられる方、、遠慮なくお出掛け下さい。

時間:18時〜21時

料金:2500円/お一人様 (うち、1000円を義援金と致します)


スパークリング大吟醸は、、、お祝いって訳にもいかないし、献杯というのも。。
なんですが、駆け付け一杯目はコレでと思います。

赤ワインは、エーデルさんのもの以外にも用意あります。

あとは、、、ヴァルトさんのパン。鹿肉トマト味噌煮込み(先週の残りぢゃないですよ、、、また仕込みます)。石巻焼そば。とかかな。。
posted by スローフード甲州 at 09:37| Comment(0) | 活動報告

2012年03月10日

完売御礼

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本日は朝市+マルシェが開催され、寒い中でも多くの方にお出掛け戴き

お陰様で終了時間前にスープも煮込みも完売!!

皆様ありがとうございました。


完売したとは言え、多くの売り上げがある訳ではないのですが、売上の20%を311震災の

寄付とさせていただきました。


初めての試みのマルシェ。主催者の方々やお客様等との話は、「こんなに多くの人、老いも若き

も。。。が銀座通りに湧いてるなんて!愉しいね、面白いね!」と。


継続して開催出来るといいなと思いました。

posted by スローフード甲州 at 20:20| Comment(0) | 活動報告

2012年03月09日

八ヶ岳産鹿肉のトマト味噌煮込み。えなみサンのスープ。ヴァルトさんのパン。



三寒四温の陽気、、、明日は寒いみたいですが、

甲府の銀座通り(アーケード)界隈でマルシェ出店します!

温かい煮込み、スープとパンで暖まってくださいな。


午前10時〜午後4時(売切れ御免)

雨のようですが、アーケード街ですから、ご都合つけられる方、是非!!

*売上、チャリティ寄付の足しにします。
posted by スローフード甲州 at 22:55| Comment(0) | 活動報告

2012年03月05日

ふゆの味噌づくりatKIVIS 2012

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昨日、KIVISさんにてやまご味噌6代目による“手前みそ”つくり会が開催されました


昨年も同じタイミングで参加し、そこで仕込んだ“手前”は現在PIECE橘町で活用中!!


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今回も定員以上の多くの参加者が。。。

寒さの為、室内でレクチャーを受ける。

落語家を目論む!?六代目の喋りで皆和気藹々


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チビッ子達も多く参加。

室内は保育園状態!!

経験し、育み、食す、、、食に対する感受性高める食育。

あと、何年かすると七代目も一緒に仕込み出来るのかね。。

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おとなチームはテラスでいそしむ!


一通り仕込み作業が終わったあとは、KIVISさんのクランブル/おからバジル、
チャイ/コーヒー(こちらで使用の豆は、PIECE橘町でも使用のビジューさんの自家焙煎)
などが振舞われ、ココロも身体も温まりました。

六代目、お疲れ様でした。
KIVISさん、ごちろうさまでした。
posted by スローフード甲州 at 09:40| Comment(0) | 活動報告

2011年12月10日

グレイスワインセミナー (甲州エイジングワイン)


グレイス 甲州ヒストリー エイジングワインセミナーのランチプレート担当してきました

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画像右上側から時計回りに、、ヴァルトさんのパン、クリームチーズの手前味噌(やまごメソッド甲州味噌)漬け、甲州あんぽ柿のレアチーズ、プチパンを挟んで白菜とアンチョビ・塩こんぶ・オリーヴオイル和え、浅尾大根(明野産)のふろふき・チーズ焼き仕立て(煎り玄米のせ)、野鴨(マガモ・カルガモ)のラグー(セレナエステートメルロ 赤ワイン煮)胸肉のローストと焼き長ネギのせ、ライ麦サワーパン。

セミナー後半は、供出されたワインとランチプレートのマリア-ジュというテーマもあったので、質問にも「白菜アンチョビ・・・」とどのワインが合うのか解らない。。といったご指摘も戴きました。
確かに、アンチョビのエグみが甲州のほのかな渋味を増幅させ、美味しいとは感じにくいものになった感ありました。少々度が過ぎたマッチングでした。勉強します。

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以前のトゥーシェや甲州屋で請け負ったイベント料理は、料理人がいて、私は食材のチョイスなんかを考え、少々アイデアを取り入れてもらうくらいで、あとは実働部隊で済みましたが、独りでメニュー発案から仕込み、当日の調理盛り込み、、、挙句、ゲスト前で料理説明まで。。。
図々しいにも程があるって思いながらも、やらねばならず。
独りは気楽ですが、こんな時はやはり重荷。。。

お客様や、施主様からもクレーム戴かずに済むよに最善尽くさないと・・・

概ね好評だったようで、一安心ですが。

また、与えられる機会あれば、更に良いクオリティ出せる様に学びます。

盛り付けお手伝いありがとうございました。

今夜は皆既月食。
晴れて綺麗に観察できそうですね。
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2011年11月28日

3331ニテ、甲州発酵物産展。

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秋葉原の3331。

小学校だった敷地・建物をリノベーションし、アートスペースとした。

無事に甲州発酵物産展が終了。

東京農大の穂坂教授との発酵レクチャートーク。

確りと、解かり易い教授の話とはウラハラな私の話。。。

一昨日のマガモを披露し、命を戴くというコトについても言及させて頂いた。


山梨ならではのぶどう、ワイン文化。
郷土食(色)、風土に根差した歴史的な食文化などの説明。。。
教授も私も伝えたいことは山ほどで、時間都合で簡略化、半端な話になってしまいました。

ご静聴くださった方々、ありがとうございました。


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トーク後に、発酵のうた、手前味噌のうたなども披露されたり、山梨食材をつかったフィンガーフード、、
ワインや甲州小梅、レバーラスク、塩麹、地粉のほうとうなどなど、、の販売もあり、
予定時間過ぎても若いオーディエンスらはワイン飲みながら盛り上がっていました。
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2011年11月08日

ワイン飲みツーリズム 御礼


遅くなりましたが、、、、

5日(SAT)の夜に行ったワイン飲みツーリズム(はしごワイン)。

多くのお客様にいらしていただきました。

協力いただいた

シャトレーゼベルフォーレワイナリー×シャトレーゼオリオン通り店

敷島ワイナリー×カフェ モアラ

サントリー登美の丘×カフェ&バー ローカル

ミサワワイナリー

ありがとうございました。

なによりもご来店いただけた多くのお客様、

本当にありがとうございました。

至らない、失礼などあったかとも思いますが

今後、ワインツーリズム以外でも今回の様な

コラボ企画でおもてなしが出来る様にしたいと思います。
posted by スローフード甲州 at 00:33| Comment(0) | 活動報告

2011年11月05日

ミサワワイナリー×PIECE橘町 取材

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今夜19時過ぎに地元UTY(テレビ山梨)さんの取材入ります。

ミサワワイナリーから、ワインメーカーの三澤彩奈さんも駆けつけます。


ワインツーリズムにちょこっと足りない部分をちょっぴりお節介な企画で
ツーリズムのバスルートに入っていないワイナリーと、飲食店の数はいっちょ前だけど
普段は全然ワインの香りのしない甲府。。。。

せめて今夜だけでも!!
山梨のワインを愉しみに訪れたゲストの満足度を少しでも高めたい。一人でも多くの方に山梨・甲府
のサポーターになっていただきたい思い。

きっとワインツーリズム主催の方々も同じ想いはあるのでしょう。

今朝も早くから勝沼ぶどう郷駅にボランティアの方々が詰め、多くの来訪者を
温かく迎えていました。
posted by スローフード甲州 at 18:04| Comment(1) | 活動報告